Dagens første to måltider er inspirert av Lena Beatrices omelettruller – fyll justert etter hva jeg hadde av ditt og datt på kjøkkenet mitt. Tredje måltidet er simpelthen rester fra i går. Kjedelig, men velsmakende og lettvint – hverdagsmat! Karbohydratinnholdet i denne dagsmenyen er ikke høyere enn ca 15 gram, men minst 12 av dem kommer fra grønnsaker, så jeg sier meg fornøyd.
Måltid 1: Omelettrull med diverse fyll: Babyspinat, ruccola, gulost, spekeskinke, blåmuggost-dressing, rød paprika. (4,6 kh)
Måltid 2: Samme som måltid 1. (4,6 kh) (Disse ble kjempegode! Ultimat smakskombinasjon – nam nam!)
Måltid 3: Stekt nakkekotelett og bønnekasserolle (5 kh)
Ja – den bønnekasserollen består forresten av brekkbønner og minimais, majones, cheddarost og krydder. Enkelt og godt – mulig jeg poster et eget innlegg med nøyaktig oppskrift. Blåmuggostdressingen har jeg også laget selv, av gorgonzola, majones og seterrømme. Forresten – minimais står ikke spesifisert på listene over tillatte induksjonsgrønnsaker, men her tillot jeg meg å anta at det umulig kan være veldig galt. Vel innenfor alle regnestykker, i alle fall. Og så smaker det jo så godt!
I dag har jeg handlet inn baby leaf mix (salatpose), squash, sellerirot, og cherrytomater. Jeg er ikke noe glad i rå tomat i det hele tatt, men jeg tenkte å bruke dem til en liten suppe eller stekt i panna til eggefrokostene mine – det burde bli bedre, ja? Smaken har jeg jo ingenting imot – men konsistensen i «opprinnelig» form har jeg aldri taklet. Trøsten er at jeg var enda mer kresen og sær i matveien før…