Induksjon dag 4

Dagens første to måltider er inspirert av Lena Beatrices omelettruller – fyll justert etter hva jeg hadde av ditt og datt på kjøkkenet mitt.   Tredje måltidet er simpelthen rester fra i går. Kjedelig, men velsmakende og lettvint – hverdagsmat!   Karbohydratinnholdet i denne dagsmenyen er ikke høyere enn ca 15 gram, men minst 12 av dem kommer fra grønnsaker, så jeg sier meg fornøyd.

Måltid 1: Omelettrull med diverse fyll:  Babyspinat, ruccola, gulost, spekeskinke, blåmuggost-dressing, rød paprika. (4,6 kh)

Måltid 2: Samme som måltid 1. (4,6 kh)   (Disse ble kjempegode! Ultimat smakskombinasjon – nam nam!)

Måltid 3: Stekt nakkekotelett og bønnekasserolle  (5 kh)

Ja – den bønnekasserollen består forresten av brekkbønner og minimais, majones, cheddarost og krydder.  Enkelt og godt – mulig jeg poster et eget innlegg med nøyaktig oppskrift.  Blåmuggostdressingen har jeg også laget selv, av gorgonzola, majones og seterrømme.    Forresten –  minimais står ikke spesifisert på listene over tillatte induksjonsgrønnsaker, men her tillot jeg meg å anta at det umulig kan være veldig galt. Vel innenfor alle regnestykker, i alle fall.  Og så smaker det jo så godt!

I dag har jeg handlet inn baby leaf mix (salatpose), squash, sellerirot, og cherrytomater.  Jeg er ikke noe glad i rå tomat i det hele tatt, men jeg tenkte å bruke dem til en liten suppe eller stekt i panna til eggefrokostene mine – det burde bli bedre, ja?  Smaken har jeg jo ingenting imot – men konsistensen i «opprinnelig» form har jeg aldri taklet.  Trøsten er at jeg var enda mer kresen og sær i matveien før…

Induksjon dag 3

Dag 2 er unnagjort, og jeg endte med å drikke et par liter mer vann enn vanlig, fordi ny drikkeflaske og novelty value gjør det veldig interessant, hehe.   Dag 3 ser menyen slik ut:

Måltid 1: Det samme som i går – egg og resten av boksen med hakket tomat, en skje majones (5,6 kh)

Måltid 2: Salat av babyspinat og ruccola, rød paprika, kylling, blåmuggost-dressing (5,2 kh)

Måltid 3: Stekt nakkekotelett og bønnekasserolle, asparges-rester (5,5 kh)

Både blåmuggostdressing og bønnekasserolle er nye oppskrifter/ideer jeg tester for første gang i dag – krysser fingrene for at dette blir bra!  Dagsmenyen inneholder ca 16,5 gram karbohydrater, hvor det aller meste kommer fra grønnsaker.  I tillegg teller jeg fortsatt 1 gram karbohydrat for det lille av stevia jeg søter isteen min med.  Isteen min lager jeg på urtete, gjerne peppermynte – ellers drikker jeg som regel 1-2 kopper svart kaffe daglig, og evt 1-2 kopper svart/grønn te.    Koffein er «friskmeldt» på Atkins, og det tror jeg kan ha senket terskelen for å sette i gang, for mange.

Det er bare dag 3.   Jeg føler meg faktisk litt oppblåst og stappa av det plutselig økte grønnsaksinntaket – men jeg har vært ute og kjøpt jeans i størrelse 40.  Kanskje det snart er på tide å ta et illustrerende bilde med de gamle buksene i str 48, igjen?