Posts tagged ‘majones’

juni 13, 2011

Squegg

Som tilhenger av det raske, enkle og gode lar jeg dagens slumpefrokost utmerkes med navnet Squegg. Vel bekomme:

  1. Ta ca 120 gram squash og kutt i passe skiver/biter. Putt disse i stekepanne med smør,   dryss over salt og pepper.
  2. Om ønskelig: Ta på tilsvarende ca en teskje sukkerfri ketchup når squashen har stekt seg myk.
  3. Klekk over to egg.  Jeg er ikke så glad i fast plomme, så jeg pirker på dem til de flyter utover.  Av samme grunn snur jeg det hele for å få stekt på begge sider.
  4. Krydder etter smak. I dag har jeg brukt en krydderblanding med paprika, hvitløk og chili.
  5. Spis! Jeg hadde en klatt majones til,  det hadde sikkert vært fantastisk med litt bacon også.

Denne frokosten inneholder ca 3,5 gram karbohydrater.  Squegg – fordi man iblant er for lat til å lage en fiffig omelett…

april 27, 2011

Majones-opplæring

Jeg har prøvd å lage majones noen ganger, og mistet motet, siden jeg aldri klarer å få «riktig» smak på den.  Nå har jeg imidlertid blitt inspirert til å prøve igjen, siden jeg har funnet en blandingsmetode som tar mye mindre tid;   man kan nemlig bruke en Magic Bullet til å emulsifisere majonesen!    Sist prøvde jeg med denne grunnoppskriften:

  • 1 helt egg (Romtemperatur! Alle ingrediensene bør være av romtemperatur.)
  • 2,3 dl rapsolje (odelia)
  • 1 ss sitronsaft
  • 1/2 ts sennep
  • 1/2 ss salt
  • 1 ss varmt vann

Fremgangsmåte:

  1. Knekk egget i det høye blandebegeret. Tilsett sitronsaft, sennep, salt, og ca en firedel av oljen.
  2. Bruk det flate knivbladet, og bland i ca 10 sekunder,  2-3 ganger.  Ta av blandebegeret og tilsett enda en firedel olje før du gjentar blandeprosessen.
  3. Fortsett til du har blandet inn all oljen. Tilsett til slutt en spiseskje varmt vann, bland i 10 sekunders-runder til majonesen har riktig konsistens.
  4. Oppbevar i lufttett boks i kjøleskap; holdbarhet ca en uke.

Dette er altså en oppskrift tilpasset kjøkkenmaskinen Magic Bullet, og jeg aner ikke hvordan den evt «oversettes» til andre redskaper, men det er nå flust av majones-instruksjoner på nett – så den som googler, finner nok svar.     Men jeg er altså ikke helt fornøyd med oppskriften – resultatet har helt perfekt konsistens, men smaker egentlig bare olje.

Så jeg lurer på – hva må jeg tilsette mere av? Mer sennep, mer sitron? Hvitvinseddik?  Om jeg ønsker å oppnå en passe rund smak, ala den klassiske Mills-majonesen, altså.  (Så kan det trikses med spesial-varianter ut fra grunnoppskriften – karrimajones, for eksempel. Mmm…)

februar 18, 2011

«Kattemat»

Dagens lite billedskjønne frokost kom tungt inspirert ut av Skaldemans «GI-Noll!»:

  • ca 3/4 av en ordinær boks tunfisk i vann
  • 2 eggeplommer

…Rørt sammen i stekepanna med smør og krydder (i dag valgte jeg Natvigs krydderblanding og litt lime-pepper),   spist med masse majones og litt sukkerfri ketchup. Det smakte ordentlig godt, skjønt det utseendemessig ble, nettopp, kattemat…

januar 20, 2011

Stjernefrokost

I dag hadde jeg lyst på litt salat, og det skjer såpass sjelden at jeg føyer meg umiddelbart.  Dette med grønnsaker og sånt er ganske individuelt – min kropp er en steinalder-dronning som har det helt utmerket med bare kjøtt og fett, jeg fungerer strålende på absolutt minimalt inntak av karbohydrater og/eller grønnsaker.  Andre får det skikkelig kjipt og må ha en viss mengde grønnsaker i det daglige matinntaket for å ha det bra i kropp og sinn.

Slik ble dagens frokost – litt hjertesalat, majones, peppermakrell og egg:

Stjernene har jeg laget med en morsom egg-form jeg fant på eBay.   (Jeg har dessverre ingen veldig godt belyste steder for matfotografering her i leiligheten.)  –  Etter fotoseansen fikk det hele et godt dryss nykvernet pepper og ble fortært sammen med en halvliter vann og en kopp grønn te.   Sykeskrotten orket ikke mer enn halvparten, men det var veldig godt!