Posts tagged ‘meieriproduktfritt’

november 16, 2011

Medisterkaker med bacon

image

image

image

image

En spennende krydderblanding fra tyrkersjappa, og medisterdeig og bacon fra fryseren – dette ble veldig, veldig godt… Saftige selv om jeg droppet fløte og heller brukte en klunk rapsolje.

Advertisements
august 15, 2011

Crack slaw

Det kan være så enormt mye smak i mat som ser så simpel ut:

 

På amerikanske forum går denne retten under navnet «crack slaw» – en antydning om hvor avhengighetsdannende godt det smaker. Og så er det så lett, også!

Den kan varieres etter smak og behag i det uendelige. Til mitt første forsøk gjorde jeg det på denne måten:

  • Omtrent et halvt kålhode (jeg har brukt spisskål – fungerte supert)
  • 400-500g kjøttdeig
  • sesamolje
  • diverse krydder

Først brunes kjøttdeigen. Det er greit å ha en stekepanne med litt størrelse på, til dette. Jeg hadde 1 ss sesamolje over kjøttdeigen, samt noe chilikrydder og pepper, og et dryss hvitløkskrydder. (Siden jeg var lat i dag, brukte jeg bare krydderskapet, og ikke ordentlig hvitløk eller chili – men det blir sikkert også veldig godt!) Da kjøttdeigen var brun, begynte jeg å vende inn strimlet kål – så mye som jeg fikk plass til, rett og slett. Smaksatte videre med enda en spiseskje sesamolje, en spiseskje soyasaus (uten gluten og sukker), en teskje hvitløkspulver, en teskje ingefær, og enda et lite lass chilikrydder.  Ta-da, ferdig!

Mat som dette er så enkelt at det er vanskelig å kalle det en oppskrift, men resultatet smaker altså himmelsk. Nam!

april 27, 2011

Majones-opplæring

Jeg har prøvd å lage majones noen ganger, og mistet motet, siden jeg aldri klarer å få «riktig» smak på den.  Nå har jeg imidlertid blitt inspirert til å prøve igjen, siden jeg har funnet en blandingsmetode som tar mye mindre tid;   man kan nemlig bruke en Magic Bullet til å emulsifisere majonesen!    Sist prøvde jeg med denne grunnoppskriften:

  • 1 helt egg (Romtemperatur! Alle ingrediensene bør være av romtemperatur.)
  • 2,3 dl rapsolje (odelia)
  • 1 ss sitronsaft
  • 1/2 ts sennep
  • 1/2 ss salt
  • 1 ss varmt vann

Fremgangsmåte:

  1. Knekk egget i det høye blandebegeret. Tilsett sitronsaft, sennep, salt, og ca en firedel av oljen.
  2. Bruk det flate knivbladet, og bland i ca 10 sekunder,  2-3 ganger.  Ta av blandebegeret og tilsett enda en firedel olje før du gjentar blandeprosessen.
  3. Fortsett til du har blandet inn all oljen. Tilsett til slutt en spiseskje varmt vann, bland i 10 sekunders-runder til majonesen har riktig konsistens.
  4. Oppbevar i lufttett boks i kjøleskap; holdbarhet ca en uke.

Dette er altså en oppskrift tilpasset kjøkkenmaskinen Magic Bullet, og jeg aner ikke hvordan den evt «oversettes» til andre redskaper, men det er nå flust av majones-instruksjoner på nett – så den som googler, finner nok svar.     Men jeg er altså ikke helt fornøyd med oppskriften – resultatet har helt perfekt konsistens, men smaker egentlig bare olje.

Så jeg lurer på – hva må jeg tilsette mere av? Mer sennep, mer sitron? Hvitvinseddik?  Om jeg ønsker å oppnå en passe rund smak, ala den klassiske Mills-majonesen, altså.  (Så kan det trikses med spesial-varianter ut fra grunnoppskriften – karrimajones, for eksempel. Mmm…)