Posts tagged ‘smør’

juni 8, 2011

Kryddersmør

I det siste har jeg sett mange oppskrifter på, og bilder av, kryddersmør – så jeg tenkte jeg skulle prøve selv.  Jeg tok utgangspunkt i en 1/2 kg-kladd med meierismør og delte den i to – en halvpart ble til ingefærsmør, og den andre ble til estragonsmør – med både frisk og tørket estragon, samt noe ekstra urter.  Godt og enkelt!

Grunnoppskriften hentet jeg fra boken «Matglede med lavkarbo» – ikke så komplisert, bare salt og pepper og en skvett sitron/worchestershiresaus.  Det ferdige smøret rullet jeg til «pølser» i gladpack og la litt i kjøleskapet og litt i fryseren til senere bruk.  Resultatet ble veldig godt oppå nakkekoteletten – skjønt, neste gang bruker jeg nok bare tørket estragon, da den friske nesten ga litt gress-smak. Dog, slett ikke vondt!

Advertisements
januar 21, 2011

Man trenger ikke brødskiva under

Jeg er mye flinkere til å dokumentere frokostene mine enn noe annet måltid.  Kanskje fordi jeg reagerer på at så mange synes det er innmari vanskelig å tenke ut frokost som ikke er brød eller frokostblanding?

I dag ble det et kokt egg, fire skiver hamburgerrygg, smør og pepper.  Her kan man gjerne legge på et salatblad eller tomat eller paprika eller noe sånt hvis man har større behov for det enn jeg har.  Ost hadde sikkert også gjort seg bra, men jeg dropper den nå, siden jeg prøver å ikke bruke så mye meieriprodukter for tiden.

Stikkord: , , ,
november 7, 2010

Tankeløs mat

Jeg er på flyttefot og i ferd med å bli heltids-samboer, så i det siste har det ikke skjedd noen over-ambisiøs matlaging.   Egg og ost er livreddere når man ikke orker eller kan ta seg tid til eller har plass til stort.   Noen ting jeg har spist en del av:

  • Egg-sandwich (To speilegg stekt på begge sider, lagt oppå hverandre med ost/skinke og evt sukkerfri ketchup mellom – og krydder etter smak)
  • Tykke goudaskiver rullet sammen rundt masse meierismør
  • Ostelapper (Fra Dahlqvists kokebok – smaker godt og kan også stables masse pålegg på)

I går, da vi hadde litt bedre tid, utnyttet vi nabolagets grønnsakshandel og slakter, og spiste en wok av biffstrimler, løk, vårløk, paprika, og noen frossengrønnsaker vi skal styre unna i fremtiden.   Jeg spiste min porsjon med en stor klatt smør over,  og ikke-LCHF’eren tok seg noen nudler ved siden av.

Mange tror visst at å spise ren og god lavkarbo-mat alltid innebærer mye tilberedning og mye tid på planlegging og kanskje dyre, rare ingredienser.   Jeg demonstrerer gjerne at dette er en misforståelse!

Stikkord: , , , , ,
oktober 11, 2010

Lykkelig bearnaise!

Se på den vakre og velformede bearnaisesausen oppå disse biffstrimlene!

 

Nå regner jeg med at du nikker og reflekterer over hvor fin saus jeg har laget (og ikke, for eksempel, at det ser kjedelig ut å bare spise denne tallerkenen til middag – jeg skal love at jeg ble mett, men innrømmer at litt grønn asparges hadde vært prikken over i’en i dag).

Jeg er kry fordi dette er den første bearnaisesausen jeg har klart å lage med suksess fra bunnen av – bortsett fra aller første gang jeg prøvde, da fikk jeg det til, men aldri etterpå. Sånt kalles ekkel nybegynnerflaks og gir urealistiske forventninger når man skal forsøke å diske opp til middag hos familie.   Da skiller nemlig sausen seg så fort du blunker.  Denne gangen fulgte jeg en metode jeg fant beskrevet på lavkarbo-forumet, og den fungerte over all forventning.

Begynn med to eggeplommer og 1-2 korker bearnaise-essens (eller hvitvinseddik, eller sitronsaft… så lenge det er noe surt, bør det fungere). Visp sammen (ballongvisp) i kjele på lav varme.  (Veeeldig lav – dette må aldri komme i nærheten av å koke!)   Ved siden av har du ca 100g smør, kuttet opp i små terninger.  Når det har kommet litt varme i kjelen begynner du å slippe oppi én og én smørterning mens du hele tiden visper. Når en terning har smeltet, slipper du oppi neste.   Det føles tidkrevende, og døgenikter som meg kjenner det godt i vispe-armen,  men du verden så fint det ble!   Når alt smøret er vispet inn, tar du kjelen av komfyren og blander inn så mye du ønsker av estragon og evt pepper.

Mmm, bearnaise!